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Tomatensuppe

Hallo liebe Fooodz-Familie,

Tomaten sind nicht nur durch Ihre kräftig rote Farbe ein wahrer Hingucker. Das Innenleben der Tomate überzeugt auch auf ganzer Linie. Die Tomate hat einen sehr hohen Anteil an Vitamin C und ist dadurch eine wahre Vitaminbombe. Sie liefert dem Körper zudem noch wichtige Spurenelemente und Mineralstoffe.

 

Zutaten für 4 Personen

1,5kg Fleischtomaten

1L Wasser

3TL Gemüsebrühe

4TL Tomatenmark

2 kleine Zwiebeln

100ml Kokosmilch

heißes Wasser

Kräuter der Provence

Basilikum

Salz, Pfeffer

Olivenöl

 

Zubereitung

In die Tomaten auf der Unterseite ein Kreuz einritzen und in eine große Schale legen. Die Tomaten mit heißem Wasser übergießen und dabei darauf achten, dass diese komplett mit Wasser bedeckt sind. 10 Minuten darin ziehen lassen.

Anschließend die Tomaten aus dem Wasser nehmen, enthäuten und fein würfeln.

Die Zwiebeln schälen, würfeln und in einem Topf mit reichlich Öl bis diese glasig sind anbraten.

Die Gemüsebrühe in das Wasser einrühren.

Die Tomaten kurz anbraten und mit der Gemüsebrühe übergießen.

15 Minuten mit geringer Hitze köcheln lassen, ab und zu umrühren.

Das Tomatenmark, die Gewürze und die Kokosmilch hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Wer mag kann die Suppe vor dem Servieren pürieren.

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