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Vegane Erbsensuppe

Erbsen-Minz Suppe

Heute haben wir ein kleines Erbsen-Minz Süppchen für euch. Nachkochen lohnt sich :)


Zutaten für 1 Portion

300g tiefgefrorene Erbsen
2 Zwiebeln
350ml Gemüsebrühe
50ml Weißwein
100ml Sojasahne
8 Stiele Minze
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Anleitung zur Zubereitung

Dauer: ca. 20 Min.
Zubereitung: simpel
benötigte Küchenausstattung: Messer, Topf, Pürierstab

– Erbsen bei Zimmertemperatur antauen
– Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden
– Öl in einen Topf geben
– Zwiebeln unter Rühren 3-5 Minuten glasig anschwitzen
– nach 3 Minuten Erbsen dazugeben
– mit Brühe und Weißwein auffüllen
– aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln
– Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen, grob hacken und in die Suppe geben
– Sahne hinzugeben und mit einem Pürierstab die Suppe fein pürieren

Viel Spaß beim nachkochen und guten Appetit wünscht euch Lisa

 

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