lauwarmer Glasnudelsalat
Glasnudeln sind aus der asiatischen Küche bekannt, sehr beliebt und vielseitig verwendbar. In Kombination mit frischem Gemüse oder als Einlage in der Suppe, sind sie eine gern und schnell zubereitete Speise. Heute zeige ich Euch ein Rezept für einen leckeren und schnellen Glasnudelsalat. Viel Spaß!
Equipment
- Wok oder Pfanne
Zutaten
- 200 g Glasnudeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 1 Paprikaschote
- 1 Zucchini
- 2 Möhren
- 1 Limette
- 3 Stangen Frühlingszwiebeln
- 50 g Sojasprossen
- etwas frischen Ingwer
- frischer Koriander
- frische Chilischote
- Sojasoße
- 1 TL Honig
- Sesam
- Öl
Anleitungen
- Zuerst werden Zwiebel, Knoblauch und Ingwer geschält. Die Zwiebel könnt Ihr in der Mitte halbieren und zusammen mit dem Knoblauch, dem Ingwer und der Chilischote in dünne Scheiben/Ringe schneiden. Zucchini, Möhren, Paprika und Frühlingszwiebeln waschen, wahlweise schälen und entkernen und nach belieben kleinschneiden.
- Zwischenzeitlich könnt Ihr Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Etwas Öl in einem Wok/ einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch, dem Ingwer und 2/3 der Chili andünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Dann den TL Honig unterrühren und mit einem guten Schuss Sojasoße ablöschen. Alles ca. 1 Min. gut vermischen. Anschließend werden das zuvor geschnittene Gemüse und die Sojasprossen dazugegeben und 8 – 10 Min. angedünstet, sodass es noch etwas Biss hat.
- Die Glasnudeln in eine Schüssel geben, mit dem kochenden Wasser übergießen, abdecken und ca. 5 Min. beiseite stellen. Danach die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und zu dem Gemüse geben. Alles mit etwas Limettensaft und Sojasoße nach Belieben abschmecken.
- Zum Servieren etwas frischen Koriander hacken und den Glasnudelsalat auf kleine Schüsseln oder tiefe Teller verteilen. Dann mit dem Koriander, etwas Sesam und dem restlichen Chili bestreuen – fertig!
