Erbsen-Minz-Suppe
Unsere cremige Erbsen-Minz-Suppe ist nicht nur für die kalten Tage super, sondern ganzjährig genießbar. Das Besondere: Sie hat so gar nichts mit der klassischen Erbsensuppe am Hut – bis auf die Erbsen. Das Rezept ist super einfach zu machen und geschmacklich der absolute Knaller. Und so könnt ihr es ganz einfach zuhause nachmachen:
Equipment
- Messer
- Topf
- Pürierstab
Zutaten
- 300 g Erbsen, TK
- 1 Zwiebel
- 350 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Weißwein
- 100 ml Sojasahne
- 8 Stiele Minze
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Zuerst die Erbsen in ein Sieb geben und antauen lassen. Die Zwiebel schälen, würfeln und in etwas Öl glasig anschwitzen.
- Danach die Erbsen mit in die Pfanne geben, kurz anschwitzen und mit der Brühe und dem Weißwein ablöschen. Alles etwa 5 Min. gut köcheln lassen.
- Die Minze unter fließend Wasser abwaschen, trocken schütteln und die Blätter vorsichtig von den Stielen abzupfen. Diese könnt ihr grob hacken und mit in den Topf geben.
- Nach der Garzeit wird die Sahne hinzu gegeben. Alles nochmal gut 5-7 Min. köcheln lassen. Anschließend alles gut mit einem Pürierstab fein mixen, servieren – fertig!
