gemueseintopf

Gemüseeintopf mit Blattspinat

Ein leckerer und gesunder Eintopf mit frischem Blattspinat. Ganz viele Vitamine für die kalte Jahreszeit

Zutaten

  • 200g rote Linsen
  • 2 Schalotten
  • 2 Kartoffeln
  • 1 Zucchini gelb oder grün
  • 2 Möhren
  • 4 Tomaten
  • 2 handvoll frischer Spinat
  • Pflanzenöl
  • Brühe (Selbst aufgesetzt oder instant Gemüsebrühe- gibt es bei uns im Shop)
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  • Schalotten in kleine Würfel schneiden
  • Gemüse putzen und klein schneiden
  • Spinat waschen
  • Schalotten in Pflanzenöl anschwitzen bis sie glasig sind, dann Linsen dazugeben
  • Mit Brühe ablöschen
  • Gemüse dazugeben und köcheln lassen
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem frischen Spinat anrichten

Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!

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